maandag 21 mei 2018

Kippastei

Maak eerst Vlaamse kip ( http://jeroenkookt.blogspot.nl/2011/12/httpwww_18.html) en hou 3 bouten over. Kook die nog iets door tot het vlees van het bot valt.

Kippenvlees van het bot halen, met een schuimspaan de inhoud van de saus er bij.
± 2-3 eetlepels bloem doorheen mengen.

Bakken in de wok:
3 uien in halve ringen
2 teentjes knoflook

Daarbij:
3 aardappels in blokjes.
1 winterpeen in blokjes.
Regelmatig blussen met kleine beetjes bokbier. Het moet geen saus worden maar een brij.

Bakje doperwtjes en de kip er bij en nog even doorwarmen.

Ovenschaal insmeren met olie, hartige taartdeeg er in.
Daarbovenop paneermeel en gaatjes in de bodem met een vork.
De kip er in.
Bovenste vel taartdeeg er over, randen aandrukken en langs de rand schoonsnijden.
Midden een kruis opensnijden (volgende keer die ook weer door de helft een snee geven).
Bestrijken met losgeslagen ei.

Oven voorverwarmen op 220º en na ± 10 minuten op 180º zetten.

45 minuten.

maandag 30 oktober 2017

Chinese biefstuk met brocoli

Ingrediënten
– 300 gr biefreepjes naturel
– 1 eetlepel verse gember, geraspt (of naar smaak)
– 400 gr broccoli
– 3 eetlepels wokolie
– 3-4 eetlepels oestersaus

Bereiden
1. Meng de biefreepjes met zout, versgemalen peper en gember en laat dit ongeveer 10 minuten staan.
2. Snijd de broccoliroosjes van de stronk. Schil de stronk en snijd de stronk in plakken of blokjes. Kook de broccoli in ruim kokend water met wat zout in 3-4 minuten beetgaar. Spoel ze in een vergiet onder koud water af en laat ze goed uitlekken.
3. Verwarm de wok tot deze gloeiend heet is. Schenk de olie er in en roerbak het vlees op hoog vuur al omscheppend in 2-3 minuten mooi bruin.
4. Schep dan de broccoli en oestersaus er door en roerbak nog 2-3 minuten tot alles door en door warm is.

Lekker met mie of rijst.

zondag 22 oktober 2017

Poké bowl met kabeljauw



Voor 2P.

1 stuk kabeljauw (270gr), 2 uur gemarineerd in:
- 4 EL sojasaus (niet ketjap)
- 1 EL honing
- 1 EL chillisaus
- 2 EL ketchup
- 1 EL+ geroosterde sesamzaadjes
- 1 kleine hete peper
- 2 knoflook (hakken en pletten)
- 3cm gember

20 min op 200ºC en elke 5 minuten saus overheen scheppen.

Sushi-rijst 1 kopje ±18min. koken in water met zout.
Afgieten, 2 EL rijstazijn en een TL suiker doorheen roeren en af laten koelen.

Deze keer op de rijst, maar oneindig te variëren:
- avocado
- radijs
- komkommer
- paprika
- ei met dragonmayo (1 EL mayo, 1 TL rijstazijn, dragon)
- doperwtjes
- restje rauwe paksoi

zaterdag 15 juli 2017

Zeebaars uit de oven



1 zeebaars PP (is ± 5 ons) (± 5,-/stuk)

Vis wassen en in ovenschaal, samen met cherrietomaatjes.
Vis vullen met: citroenschijfjes, 3 teentjes knoflook (plakjes en pletten), peterselie, dille, zeezout en zwarte peper.
Vis (en tomaatjes) bestrooien met meer knoflook, zout, zwarte peper, nog een citroentje en besprenkelen met olijfolie.

1e keer
15 minuten op 200 graden. Daar hebben we 17 minuten van gemaakt, maar de vis was op de dikste graat niet helemaal door gaar.

2e keer
20 min. op 210 graden met bakpapier ipv alufolie. Was perfect.


vrijdag 17 februari 2017

Bloemkoolsoep met blauwe kaas


Pan 1


1 of 2 uien ui, snipperen en bakken met peper en zout

Een halve bloemkool meebakken met de uien

Pan 2
600 ml bouillon
1 takje of 1 eetl thijm
peterselie
laurierblaadje

Bouillon bij de bloemkool en 20 min laten koken

Staafmixeren

blauwe kaas, brokkelen in de soepkom en dan de soep er bovenop.
Eventueel elnteuitjes er bij en klaar.

maandag 31 oktober 2016

Humus basics

Tahini2 ons sesamzaad (roosteren in de koekenpan)
Sesamzaad in de keukenmachine en minstens een minuut op volle toeren.
Als het een klont wordt, klein beetje olijfolie toevoegen en een klein theelepeltje zout.
Tot het min of meer vloeibaar is.

Humus
- 60 ml tahini
- Sap van 1 citroen
Samen in de keukenmachine.

Daarbij:
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel komijn
- 2-3 theelepels olijfolie
- klein beetje zout
In de keukenmachine. ± 1 minuut.

Daarbij:
250 gram kikkererwten (niet in 1x)
In de keukenmachine. ± 1 minuut of langer.

Toevoegen tot het smeuïg genoeg is:
klein beetje water en een klein beetje olijfolie.

Opdienen met scheutje olijfolie en paprikapoeder.

zondag 28 augustus 2016

Kipsaté

Ik heb het al 100 keer gemaakt, maar dit was m'n beste kipsaté ever... dus ik dacht ik noteer 'em meteen even.

Kip:
- 2 kipfilets in blokjes. Niet te groot, niet te klein.
- olijfolie
- ketjap
- flink wat verse geraspte gember en dan nog een beetje
- kunjit (of kerrie massala)
- paprikapoeder
- ketoembar
- peper en zout
- satéstokjes een paar uur in water leggen
24 uur marineren en dan (aan stokjes, duh) 15-20 minuten in de oven op 200 graden. Niet te lang.

Satésaus
- pindakaas
- sambal
- ketjap
- ketchup
- teentje geperste knoflook
- djahé
- schepje bruine suiker
Langzaam opwarmen en nog langzamer water bijgieten tot het dun genoeg is.