Pittige vega tomatensoep

Zoals gisteren geimproviseerd.

2 uien
2 knoflook
stukje gember
1 kleine rode peper
1/2 paprika in blokjes
---
bakken

± 7dl kokende bouillon
2 ontvelde tomaten
1 schep suiker
schep paprikapoeder
---
bij de gebakken uien enz.

±10 min. koken en staafmixeren

Laurier erbij en een half doosje champignons (eerst gebakken met peper en zout)

Nog ±15 min. koken

Bretonse vissoep

Bakken ±10min:
1-2 uien (snipperen)
1-2 teentjes knoflook (fijnsnijden)
2-3 vleestomaten (in blokjes)
1/2 venkelknol (fijnsnijden) - alternatief: worteltjes en venkelzaad
1 theelepel tijm
1 theelepel kerrie massala (of kurkuma)

Daarbij, 20 min. koken en dan staafmixeren
3/4 liter water
1 visbouillontablet

Even meekoken tot het gaar is:
300 g witvis in blokjes

Atjar ketimoen

1 komkommer - zaadlijst er uit en in halve maantjes snijden
1 rode peper - In stukjes. Met pitjes voor pedis, zonder voor mild.
1 kleine ui - Snipperen

50 ml wijnazijn
50 ml water
1 eetlepel bruine suiker
1 theelepel zout
beetje geraspte gember

half uurtje in laten trekken, ± 2-3 dagen in de koelkast te bewaren.

Indiase bloemkool

Een halve bloemkool - Klein maken en koken, niet te gaar.

Bakken in olie in een wok:
- ketoembar
- komijn
- kurkuma
- chiliflakes

Plus ook:
- gerapste gember
- een fikse theelepel sambal.

Daarin roerbakken
- de bloemkool
- doperwtjes
- beetje zout

Sausjesverzamelpost

Op verzoek.

Dressing voor coleslaw
Twee volle eetlepels mayonaise
Twee volle eetlepels Turkse yoghurt
Twee eetlepels azijn
Een afgestreken theelepel zout
25 gram suiker
Witte peper

Whiskysaus
3 delen mayonaise
1 deel ketchup
scheutje whisky
witte peper

Rode shoarmasaus
1 gesnipperde ui
2 flinke theelepels sambal
ketchup

Knoflooksaus
2 EL mayo
2 EL yoghurt
2 geperste knoflook
Scheutje ketjap

Tagliatelli

Gebruik durum tarwe. Met ander meel (behalve Italiaans pastameel dan) gaat dit niet lukken.

Ingredienten
1 ons (plus een beetje) durum tarwe
1 ei
snufje zout

Ei en zout door de tarwe kneden.
Kneden dus. Heel lang. Tot je een droge bol hebt die niet meer kleeft en dan nog wat langer.
Bolletje in huishoudfolie in de koelkast. Half uurtje.

Op een schoon aanrecht of een grote plank: bolletje zo plat mogelijk rollen met een deegroller. Hoe dunner hoe beter, maar groter risico dat je vel gaat scheuren. Neem het risico, want hoe dunner hoe lekkerder :)

Vel een half uurtje laten drogen zodat ie niet meer kleeft. Over een theedoek over een stoelrug bijvoorbeeld.

Rol het vel op en snij er met een vlijmscherp mes dunne plakjes van. Plakjes uitvouwen en je hebt tagliatelli.

Koken in water met zout tot het gaar is.

Guacamole

2-3 avocado's
2-3 teentjes knoflook (hakken)
Sap van 1 limoen
Zout
Peper
Chillipoeder en/of cayennepeper
Ketoembar (korianderzaad)
Flinke schep sambal of een rode peper
Mixen met de staafmixer

4 tomaten in blokjes snijden (ontvellen is overbodig)
Gesnipperd uitje (rood) of 2 sjalotjes
Verse koriander
Doorheenroeren

Weglepelen met driehoekchips.